البيت الاخضر

1- المطبخ الاخضر 

2- غرفة النوم

برياني الدجاج بالكركم

برياني الدجاج بالكركم

مقادير الوصفة

1	كيلو	دجاج
2	ملعقة صغيرة	ملح
2/1	ملعقة صغيرة	فلفل أسود
1	ملعقة كبيرة	كركم
1	ملعقة كبيرة	بهار مشكل
1	ملعقة صغيرة	شطة مجروشة
1	ملعقة صغيرة	هيل مطحون
2/1	كوب	زيت ذرة
1	حبة كبيرة	بصل مقطع جوانح
4	فص	ثوم شرائح
1	ملعقة كبيرة	زنجبيل مفروم
4/3	كوب	لبن زبادي (روب)
1	حبة كبيرة	طماطم مفرومة
2	ملعقة كبيرة	معجون طماطم
2/1	كوب	ماء
لسلق الأرز
3	كوب	أرز بسمتي
1	ملعقة كبيرة	ملح
1	ملعقة كبيرة	زيت
3	فص	هيل صحيح

طريقة التحضير

1. باستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى ٤ قطع أو حسب العدد الذي تفضلين. أنزعي الجلد أو اتركيه إذا رغبت. 2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكركم، البها ر، الشطة والهيل، قلبي البهارات لتختلط. 3. وزعي البهارات على الدجاج مع دعكها جيدا لتتغطى بالبهارات تماما. يمكنك وضع الدجاج في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل اذا كان لديك الوقت الكافي. 4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي قطع الدجاج وانتظر لمدة دقيقتين أوثلاث دقائق ثم إقلبي قطع الدجاج على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق ليصبح لون الدجاج ذهبي فاتح. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق جانبي. 5. إلى نفس المقلاة أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي اللبن، الطماطم، معجون الطماطم والماء، قلبي المواد على النار إلى أن تبدأ بالغليان. أضيفي قطع الدجاج. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٤٠ دقيقة. 6. لسلق الأرز: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، الملح، الزيت والهيل. ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء. 7. صفي الأرز وأضيفيه على الماء المغلي ودعيه لمدة ٧ ألى ٨ دقائق إلى أن تتفتح حباته فقط. لا تطهي الأرز كثيرا. 8. صفي الأرز من ماء السلق. 9. ضعي نصف كمية الأرز في القدر، وزعي قطع الدجاج والصلصة الموجودة معه. وزعي بقية الأرز. 10. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة ليتسكر الأرز. 11. أسكبي البرياني في طبق التقديم وقدمي مع الدقوس أو سلطة اللبن بالخيار.

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com برياني الدجاج بالكركم - منال العالم 

أفخاذ الدجاج المقلية

أفخاذ الدجاج المقلية

مقادير الوصفة

10	قطعة	أفخاذ دجاج (دبوس)
2	ملعقة صغيرة	ملح
4/1	ملعقة صغيرة	فلفل أسود
1	ملعقة صغيرة	بابريكا (فلفل حلو)
1	ملعقة صغيرة	كركم
1	ملعقة صغيرة	ثوم بودرة
1	ملعقة صغيرة	بصل بودرة
1	ملعقة صغيرة	أوريجانو
1	ملعقة صغيرة	ريحان
2/1 1	كوب	دقيق
2/1 1	ملعقة صغيرة	بيكنج باودر
1	كوب	لبن خاثر
للقلي	زيت ذرة

طريقة التحضير

1. ضعي أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي واسع عالي الحافة. 2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الثوم، البصل، الأوريجانو والريحان، قلبي البهارات لتختلط. 3. أنثري نصف كمية البهارات على الدجاج، أضيفي اللبن الخاثر، قلبي قطع الدجاج مع اللبن ليختلط تماما. ضعي قطع الدجاج في البراد لمدة ساعة تقريبا أو طوال الليل. 4. في طبق واسع ضعي الدقيق، البيكنج باودر و بقية البهارات، قلبي الدقيق والبهارات لتختلط جيدا. 5. صفي قطع الدجاج من خليط اللبن. ضعي في الدقيق وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق. 6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. 7. ضعي عدة قطع من أفخاذ الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت، خففي النار قليلا وإقلي الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي وينضج من الداخل تماما. 8. أخرجي أفخاذ الدجاج المقلية وضعيها على قطع من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. 9. قدمي أفخاذ الدجاج المقلي مباشرة مع البطاطس المقلي والحمص بالطحينة.

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com أفخاذ الدجاج المقلية - منال العالم 

برياني الدجاج والبطاطس

برياني الدجاج والبطاطس

مقادير الوصفة

3	كوب	أرز بسمتي
1	ملعقة كبيرة	ملح
2	ملعقة كبيرة	زيت ذرة
4	حبة	هيل صحيح
1	قطعة	ورق غار
خليط الدجاج
2/1	كوب	زيت ذرة
4/1	كوب	لوز أنصاف
4/1	كوب	كازو
4/1	كوب	زبيب
2	حبة متوسطة	بصل مقطع جوانح
1	حبة كبيرة	بصل مفروم
4	فص	ثوم مهروس
1	ملعقة كبيرة	زنجبيل مفروم
1	كيلو	دجاج مقطع 8 قطع
1	عود	قرفة
2	حبة	لومي صحيح
1	ملعقة كبيرة	بهار مشكل
2	ملعقة صغيرة	ملح
1	ملعقة صغيرة	فلفل أسود
1	ملعقة صغيرة	كمون
1	ملعقة صغيرة	كركم
1	ملعقة صغيرة	قرفة
1	ملعقة صغيرة	لومي مطحون
1	ملعقة صغيرة	شطة مجروشة
1	ملعقة كبيرة	معجون طماطم
2	حبة كبيرة	طماطم مفرومة
2	قرن	فلفل أخضر مفروم
2	حبة كبيرة	بطاطس مقطعة مكعبات
2	كوب	ماء

طريقة التحضير

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة. 2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الزيت، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. 3. صفي الأرز واضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إلى أن تتضاعف حبات الأرز. لا تدعي الأرز ينضج تماما. صفي الأرز. 4. خليط الدجاج: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. 5. أضيفي اللوز. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللوز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي اللوز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض. 6. أضيفي الكازو وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي الكازو على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض. 7. أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الزبيب على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض. 8. أضيفي البصل الجوانح. إقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض. 9. أضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل. قلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي قطع الدجاج، القرفة، اللومي، البهار، الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، القرفة، اللومي، الشطة، المعجون، الطماطم، الفلفل، البطاطس والماء. 10. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما. 11. أحضري قدر عميق. ضعي في قاع القدر نصف كمية البصل الجوانح المقلي. وزعي الأرز. وزعي خليط الدجاج. غطي القدر وضعيه على نار هادئة جدا. دعي البرياني على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز. 12. باستعمال ملعقة عريضة أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج. وزعي اللوز، الكازو والزبيب ثم قدميه.

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com برياني الدجاج والبطاطس - منال العالم 

الدجاج المقرمش الحار

الدجاج المقرمش الحار

مقادير الوصفة

1	كيلو	دجاج مقطع
2	كوب	لبن خاثر
1	ملعقة صغيرة	أوريجانو
1	ملعقة صغيرة	ريحان
1	ملعقة صغيرة	ميرمية ناعمة
1	كوب	دقيق
2/1	كوب	نشا
1	ملعقة كبيرة	بابريكا
1	ملعقة صغيرة	شطة ناعمة
1	ملعقة صغيرة	شطة مجروشة
1	ملعقة صغيرة	زنجبيل بودرة
1	ملعقة صغيرة	ثوم بودرة
1	ملعقة صغيرة	بصل بودرة
1	ملعقة صغيرة	أجينوموتو
4/1	ملعقة صغيرة	حمض الليمون
1	ملعقة صغيرة	ملح
4/1	ملعقة صغيرة	فلفل أبيض
4/1	ملعقة صغيرة	فلفل أسود
1	ملعقة صغيرة	بيكنج باودر
2	حبة كبيرة	بيض
4/3	كوب	حليب

طريقة التحضير

1. في طبق زجاجي عميق ضعي اللبن، الاوريجانو، الريحان والميرمية. باستعمال الشوكة قلبي اللبن ليختلط مع البهارات. أضيفي الدجاج. قلبي الدجاج ليتغطى تماما باللبن. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل. 2. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل، الأجينوموتو، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر. باستعمال الشوكة قلبي الدقيق مع بقية المواد لتختلط. 3. في طبق عميق ضعي الحليب والبيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط. 4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة. 5. خذي قطعة من الدجاج وضعيها في الدقيق. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق لتتغطى تماما. أنقلي قطعة الدجاج إلى خليط البيض وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم أعيدي قطعة الدجاج في خليط الدقيق. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق عدة مرات لتتغطى تماما بطبقة وفيرة منه. ضعي قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج لتملئي المقلاة. 6. خففي النار تحت المقلاة. غطي المقلاة بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك. دعي الدجاج يطهي على النار الهادئة لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح مقرمشا. باستعمال ملقط الطعام قلبي الدجاج عدة مرات أثناء فترة القلي. 7. أنقلي قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. 8. قدمي الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشاب.

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com الدجاج المقرمش الحار - منال العالم 

كبسة فخذ الغنم

كبسة فخذ الغنم

مقادير الوصفة

٤	كوب	أرز بسمتي
١	قطعة	فخذ غنم
١	ملعقة كبيرة	بهار مشكل
١	ملعقة صغيرة	هيل ناعم
١	ملعقة صغيرة	كركم
١	ملعقة صغيرة	كزبرة ناعمة
١	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
١	ملعقة صغيرة	شطة مجروشة
١	ملعقة صغيرة	بابريكا (فلفل حلو)
١/٤	كوب	زيت ذرة
٢	حبة كبيرة	بصل مفروم
٤	حبة كبيرة	طماطم مفرومة
٢	قرن	فلفل اخضر أنصاف
٢	قطعة	ورق غار
٣		لومي صحيح
١٠	حبة	هيل صحيح
١٠	حبة	كبش قرنفل صحيح
٢	حبة	قرفة
للتقديم	لوز مقلي، زبيب مقلي

طريقة التحضير

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة. 2. باستعمال قطعة من ورق المطبخ جففي الفخذ جيدا من الماء. 3. في طبق عميق ضعي البهار المشكل، الهيل، الكركم، الكزبرة، الفلفل، الشطة والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط. 4. وزعي ثلث كمية البهارات على الفخذ وادعكيه جيدا ليتشرب بالبهارات. 5. أحضري صينية فرن عالية الحافة أكبر من حجم الفخذ. ضعي الزيت في الصينية وضعي الصينية على نار قوية ليسخن الزيت تماما. 6. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الفخذ ودعيه على النار ليتحمر قليلا. قلبي الفخذ مرة أو مرتين أثناء فترة التحمير. 7. أضيفي الفلفل، ورق الغار، اللومي، الهيل، كبش القرنفل والقرفة. أضيفي مقدار ٦ كوب من الماء. غطي الصينية ودعي الفخذ على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما. 8. صفي المرق المتكون حول الفخذ في قدر كبير. ضعي الفخذ في صينية فرن وانثري عليه نصف كمية البهارات المتبقية. ضعي الفخذ في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ١٠ دقائق ليتحمر. احتفظي به ساخنا لحين التقديم. 9. ضعي قدر المرق على نار قوية ليغلي. صفي الأرز من الماء وأضيفيه مباشرة على المرق. أضيفي بقية البهارات. دعي الأرز يغلي بقوة لمدة ٥ دقائق ليتشرب معظم المرق. 10. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما. 11. أسكبي الأزر في طبق تقديم واسع، ضعي الفخذ في وسط الأرز. وزعي اللوز والزبيب. قدميه مع الدقوس او السلطة.

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com كبسة فخذ الغنم - منال العالم 

برياني ريش الغنم

برياني ريش الغنم

مقادير الوصفة

1	ملعقة كبيرة	ماء الورد
2/1	ملعقة صغيرة	زعفران
4	ملعقة كبيرة	عصير ليمون
لسلق الأرز
3	كوب	أرز بسمتي
3	فص	هيل
1	ملعقة كبيرة	ملح
1	ملعقة كبيرة	زيت
1	ملعقة صغيرة	كمون صحيح
10	حبات	قرنفل
1	عود	قرفة
خليط الريش
4	ملعقة كبيرة	زيت ذرة
6-8	قطع	ريش غنم
2/1	ملعقة صغيرة	ملح
1	رشة صغيرة	فلفل أسود
4	حبة كبيرة	بصل مقطع جوانح
2	قرن	فلفل أخضر
4	فص	ثوم مهروس
1	ملعقة كبيرة	زنجبيل مفروم
4/1	ملعقة صغيرة	كركم
1	ملعقة كبيرة	بهارات البرياني
1	ملعقة صغيرة	كمون
2	عود	قرفة
4	فص	هيل صحيح
3	قطعة	ورق غار
1	كوب	زبادي (روب)
2/1	كوب	نعناع أخضر مفروم
2/1	كوب	بقدونس مفروم
4-6	حبة كبيرة	بيض مسلوق ومبهر
4-6	حبة كبيرة	بيض مسلوق ومبهر
للتزين	كاجو،لوز مقلي

طريقة التحضير

1. في كوب مكيال صغير ضعي ماء الورد، الزعفران وعصير الليمون. دعيه جانبا. 2. لسلق الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة 3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي الارز، الهيل، الملح، الزيت، الكمون، القرنفل والقرفة. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ دقائق إلى أن تتفتح حباته. صفي الأرز ودعيه جانبا. 4. خليط الريش: في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكركم، البابريكا، بهارات البرياني والكمون. قلبي لتختلط البهارات. أنثري نصف كمية البهارات على الريش وقلبيها لتتغطى تماما بالبهارات. 5. في قدر كبير الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. 6. أضيفي الريش وقلبي على الجهتين إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الريش من القدر ودعيها جانبا. 7. إلى نفس القدر أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الفلفل، الثوم والزنجبيل. قلبي إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل. أضيفي عود القرفة، الهيل، ورق الغار، الزبادي، النعناع والبقدونس. قلبي المواد لتختلط ثم أعيدي الريش على القدر. قلبي الريش لتختلط بالبصل. أضيفي بقية خليط البهارات. غطي القدر ودعي الريش تطهي لمدة ٢٠ دقيقة. 8. أحضري قدر عميق. وزعي ثلث كمية الأرز في قاع القدر. وزعي نصف كمية الريش. وزعي نصف كمية الأرز المتبقية. وزعي بقية الريش مع خليط البصل. وزعي بقية الأرز. وزعي خليط الزعفران وعصير الليمون. 9. غطي القدر وضعي البرياني على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن يتسكر البرياني. 10. للتقديم: في مقلاة واسعة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. 11. أضيفي البيض وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. 12. أسكبي البرياني في طبق تقديم واسع. أضيفي البيض، الكاجو واللوز. قدمي مع صلصة الدقوس الحارة

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com برياني ريش الغنم - منال العالم